Encore une fois, je m'excuse de ce long laps de temps sans mise à jour mais j'étais en pleine période d'examens. Les rattrapages étant enfin terminés et ne commençant à travailler que mi-juillet, je vais enfin pouvoir me consacrer de nouveau à ce blog. Plusieurs recettes sont déjà prêtes à être publiées et pour une fois, il y aura quelques recettes salées. Malheureusement, j'ai cuisiné plusieurs petites choses que je n'ai pas eu le temps de prendre en photo et qui étaient pourtant délicieuses. Je vais donc essayer de les réaliser à nouveau afin de pouvoir les partager avec vous car ce sont des recettes qui valent vraiment le coup d'être testées!

Il y a un mois de cela, je vous avez promis la recette du cheecake aux framboises. Il s'avère que le résultat n'avait pas été entièrement satisfaisant. Je préfère donc vous proposer une autre recette à la place, une recette qui a fait fureur sur la blogosphère : les brookies!

J'ai suivi la recette du blog Chocolat et caetera en changeant seulement 2 ou 3 petites choses (j'ai remplacé le beurre salé par du beurre et les noix de pécan par des pépites de nougatine).

Pour une vingtaine de gros brookies :

Pour la pâte à brownies :
75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre
125 g de chocolat noir pâtissier
2 oeufs
100 g de pépites de nougatine

Pour la pâte à cookies :
165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat noir

La recette :

Préchauffer le four à 180° C (thermosat 6).

Pour la pâte à brownies :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

Hors du feu, lisser le mélanger et ajouter le sucre. Fouetter vivement et ajouter les oeufs. Incorporer la farine et les pépites de nougatine.

Verser dans un moule carré de 20 cm de côté.

Pour la pâte à cookies :
Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter puis ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout.

Parsemer cette pâte sur la pâte à brownies en veillant à bien recouvrir toute la surface car la pâte ne s'étale pas à la cuisson!

Enfourner environ 30 minutes à 180° c (thermostat 6). Surveiller régulièrement la cuisson car selon le four, la pâte peut cuire plus ou moins rapidement!

A la sortie du four, laisser refroidir et détailler un cubes.

La prochaine fois : poulet tandoori au poivron et nouilles chinoises.

Parce que ce blog ne sert pas uniquement à faire découvrir mes recettes de cuisine, voici une petite parenthèse "voyage" avec la découverte du Château de Chinon...

A demain pour une nouvelle recette!

Retrouvez désormais toutes les actus de "Miam, c'est à croquer!" sur Facebook: c'est par ICI...

Désolée pour l'absence de mise à jour mais je suis partie quelques jours avec ma famille voir mes grands parents et je n'ai donc pas eu le temps de cuisiner.

Mais à peine rentrée, hop hop hop aux fourneaux car il restait une vingtaine de Carambar au nougat qui ont eu la chance de ne pas être dévorés pendant le long trajet que nous avons du effectuer! Je me suis souvenue que tout le monde avait adoré les Whoopies pies choco-vanille et j'ai donc décidé de retenter mais avec un fourrage au caranougat. J'ai cependant changé de recette pour les coques car je me suis souvenue que j'avais trouvé la pâte un peu trop liquide.

Pour une trentaine de pièces :

Pour les coques :
120 g de farine
40 g de cacao
1/2 sachet de levure
60 g de sucre en poudre
70 g de beurre à température ambiante
1 oeuf

Pour la ganache :
20 Carambars au nougat
80 g de crème liquide
1,5 feuilles de gélatine

La recette :

Pour les coques :
Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mélange homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter la farine, la levure et le cacao tout en remuant au fur et à mesure.

Dispoer des petits tas ronds de ce mélange sur une feuille de papier sulufurisé.

Enfourner environ 8 minutes à 120° C (thermostat 4) puis laisser refroidir.

Pour la ganache :
Faire fondre les Carambars à feu doux avec la crème.

Pendant ce temps là, réhydrater 1,5 feuilles de gélatine.

Une fois cela fait, ajouter la gélatine essorée dans le mélange Carambars-crème encore chaud et remuer jusqu'à parfaite dissolution. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo jusqu'à ce que la ganache ait gélifiée.

Remplir une poche à douille de cette ganache et en garnir la moitié des coques. Recouvrir avec les coques restantes.

Petit plus déco : enrober le bout d'un cure dent avec le restant de la ganache et piquer les whoopies pies avec pour les maintenir.

La prochaine fois : cheescake à la framboise.

Hier, j'ai réalisé un cheescake à la framboise pour demain après-midi. Mais il me restait 2 blancs d'oeufs, j'ai donc décidé de tenter les langues de chat. Cela faisait une éternité que je n'en avais pas mangé mais j'ai retrouvé le même goût qui me plaisait tant quand j'en mangeais étant petite! La recette vient du blog Sugar and chocolate mais j'ai supprimé le sel. Bon appétit!

Pour une trentaine de pièces :

2 blancs d'oeufs
80 g de beurre
80 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
80 g de farine

La recette :

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4).

Battre le beurre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Y ajouter les blancs d'oeufs, les sucres et la farine en mélangeant au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pate crémeuse.

Verser le tout dans une poche à douille (ou à défaut dans un sac de congélation dont il faudra couper un des angles).

Sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposer la pâte en formant des petits tas de 6 cm de long sur 1 cm de large en les espaçant bien.

Enfourner 15 minutes à 120°C (thermostat 4) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Une fois sorties du four, saupoudrer de sucre glace.

La prochaine fois : whoopies pies caranougat et chocolat.

A force de voir le cheescake au citron de Titenoon, j'ai eu à mon tour envie de tester cette recette! Ni une, ni deux, je m'en vais faire quelques courses et c'est parti! La recette que j'ai réalisé ne correspond pas tout à fait à celle de Titenoon mais s'en inspire très fortement. Pour autant, ce Queen cheescake (ChériSanaa a voulu le baptiser ainsi en référence à la tenue de la reine d'Angleterre lors du mariage de Kate et William) a été très apprécié!

Pour 6 personnes :

Pour la base :
120 g de biscuits
40 g de beurre mou

Pour le cheese :
250 g de ricotta
175 g de mascarpone
15 cL de crème liquide
60 g de sucre
Jus de 2 citrons
Zestes d'un citron et demi
1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
1 oeuf
1/2 feuille de gélatine (à diluer dans le jus d'un demi citron chaud)

Pour le lemon curd :
Jus de 3 citrons
Zestes de 2 citrons
150 g de sucre
4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs

Moule à charnière (Ø 20 cm)

La recette :

Pour la base :
Emietter les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis ajouter le beurre. Mélanger.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et y déposer le mélange précédent. Tasser et réserver au frais.

Pour le cheese :
Battre la ricotta et le mascarpone pour obtenir une pâte crémeuse. Ajouter le sucre, le jus et les zestes de citron ainsi que la fécule de maïs. Battre. Ajouter l'oeuf et la crème liquide. Battre. Ajouter la gélatine. Battre.

Verser le cheese sur la couche de biscuit. Enfourner pendant 45 minutes à 150° C (thermostat 5). Eteindre le four et l'entrebailler. Laisser ainsi refroidir le gâteau puis le mettre au frais.

Pour le lemon curd :
Dans une casserole, verser le jus et les zestes de citron ainsi que le sucre. Ajouter les oeufs légèrement battus ainsi que la fécule de maïs.

Mélanger à l'aide d'un fouet et faire cuire à feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et onctueuse.

Verser la préparation sur la gâteau puis mettre au frais pour 24 heures.

La prochaine fois : langues de chat.

Encore une fois, désolée pour le manque de mises à jour mais je viens d'avoir 5 jours de partiels intensifs (dont une journée avec 4 partiels) donc je n'ai vraiment pas eu le temps de poster de nouvelles recettes. Mais pour la peine, en voici une que j'ai réalisé il y a peu de temps et qui s'est avérée plutôt pas mal au petit déjeuner! Par contre, je ne me souviens plus d'où viens la recette donc si vous en êtes l'auteur, laisser un commentaire pour que je puisse réctifier ça. Ah oui, je prépare également un petit changement esthétique du blog alors n'hésitez pas à repasser pour découvrir ça!

Pour une douzaine de pièces :

175 g de farine (+ environ 100 g)
1/2 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de levure lyophilisée
1 cuillère à café de sucre en poudre
6 cL d'eau
12,5 cL de lait
15 g de beurre
20 g de beurre fondu

La recette :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6-7).

Verser l'eau dans un récipient et y diluer la levure et le sucre. Laisser fermenter 5 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Y ajouter le beurre et laisser fondre.

Dans un saladier, tamiser les 175 g de farine et le sel. Mélanger et creuser un puit. Ajouter le mélange levure-sucre et le mélange lait-beurre dans le puit. Mélanger et former une pâte épaisse mais encore liquide. Saupoudrer de farine, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Mélanger la pâte qui a reposé avec de la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme. La pétrir 10 minutes. Couvrir et laisser gonfler 1h30.

Dégager et étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Couper des ronds de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Marquer le centre de chaque pain, plier et laisser lever 40 minutes.

Enfourner 10 minutes à 180° C (thermostat 6).

La prochaine fois : cheescake.

Le meilleur brownies que j'ai mangé en 21 ans! Il a fait l'unanimité et surtout, il n'a pas fait long feu, à recommander et à essayer de toute urgence!

La recette de base est tirée de l'ouvrage "C'est l'heure du goûter", collection Les tout petits de Marabout mais je l'ai modifié à ma sauce.

Pour une douzaine de cubes :

200 g de chocolat noir pâtissier à 70%
120 g de beurre tempéré découpé en petits dés
70 g de farine
160 g de sucre en poudre
3 oeufs
100 g de pépites de nougatine
Un peu de lait

La recette :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5).

Briser le chocolat en morceau et mettre à fondre au micro-ondes avec un peu de lait.

Dans un autre bol, travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter les oeufs tout en mélangeant puis verser la farine tout en remuant. Verser le chocolat fondu et les pépites de nougatine puis remuer.

Verser cette préparation dans un moule carré préalablement tappisé de papier sulfurisé.

Enfourner environ 40 minutes à 150° C (thermostat 5).

Laisser refroidir à la sortie du four puis découper les brownies en carrés.

La prochaine fois : parker house rolls.

J'ai découvert il y a une semaine de ça qu'un Planet sushi avait ouvert à Caen au mois de mars. Comme avec mon Amoureux nous avions un très très très gros manque d'envie de cuisiner hier soir, nous avons décidé de tester leurs sushis, en version à emporter. Ni une ni deux, je vais faire un tour sur leur site. Petit coup d’œil sur la carte : le choix est rapidement fait!

Au menu :
Maki tomate séchée - chèvre : 4,30€
Maki anguille grillée : 4,60€
California poulet épicé : 4,90€
Makislim tuna : 6€
Egg chicken grillé : 4,60€
Salade choux - crevettes : 5,80€
TOTAL: 30,20€.

A savoir qu'il y a une sauce au choix gratuite par baquette. De notre côté, nous avons tous les 2 prix de la sauce Teriyaki.

Le tout est livré dans un petit sac en carton avec des baguettes et des serviettes aux couleurs de Planet sushi.

Mon avis:
Avec ses couleurs girly, à première vue, la clientèle visée semble être plutôt féminine. Et pourtant !
Mon Amoureux s’est chargé de passer commande par téléphone, la personne qui a répondu était agréable. Aucun soucis lorsque nous sommes venus chercher la commande, laquelle était prête, comme annoncé au téléphone, au bout de 20 minutes.
Arrivé à la maison, après une petite demi-heure passés au réfrigérateur, nous avons enfin pu goûter nos petits sushis. Tous étaient très bons, surtout les maki tomate séchée - chèvre, un vrai régal ! Les sushis avec de l’omelette ont aussi été un succès, de même que les california au poulet épicé ! Pour les autres sushis, je suis un peu plus mitigée. Quant à la salade choux - crevettes, elle était délicieuse mais son prix est réellement excessif, surtout pour la quantité. Enfin, concernant la sauce Teriyaki, il est annoncé sur la carte une sauce à la « saveur sucrée », saveur que j’ai eu du mal à trouver à vrai dire.
En conclusion, je dirais que Planet sushi a fait fort en innovant et en créant de nouveaux types de sushis, même si finalement, beaucoup d’entre eux contiennent autre chose que du poisson. Il n’en reste pas moins que le repas était largement satisfaisant mais que le prix est un peu excessif.

Photo de groupe

Egg chicken grillé, maki tomate séchée - chèvre, california poulet épicé

Makislim tuna

Maki anguille grillée

Salade choux - crevettes

Encore une fois, désolée mais je suis en pleine période de révisions pour les partiels donc je n'ai pas énormément de temps libre. Malgré tout, je ne veux pas délaisser ce blog, voici donc comme promis la recette du gâteau au fromage blanc et cranberries ainsi que la recette du caramel liquide (cette dernière vient du blog "Sucre et sel d'Angy" mais je l'ai modifié à ma sauce concernant le vinaigre). Si j'ai une chose à retenir, c'est que la prochaine fois, je mettrai un tout petit peu moins d'eau pour le caramel car il était un peu trop liquide à notre goût.

Pour 6 personnes :

375 g de fromage blanc
2 oeufs
40 g de sucre
15 g de sucre vanillé
75 g de farine
Cranberries

La recette :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 7).

Mélanger ensemble le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au mélange précédant.

Verser dans un moule et enfourner 25 à 30 minutes à 200° C (thermostat 7).

La prochaine fois : brownies New-Yorkais (Marabout).